La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria, a través de sus direcciones de Veterinaria y Bromatología, impulsó en las últimas dos semanas una serie de fiscalizaciones sanitarias y de ruta en el marco del programa “Carnicería Segura: educación para la inocuidad”. La meta fue clara: reforzar la seguridad alimentaria de los productos que llegan a las mesas y verificar el estricto cumplimiento de las normas en transporte y comercialización.

En este marco, la subsecretaria de Ambiente, Ivana Zecca, remarcó que "el cuidado de los alimentos y del ambiente es indispensable para toda la sociedad, y el Gobierno municipal de Gualeguaychú lo asume con firmeza, impulsando acciones concretas que resguardan la salud pública y preservan nuestros recursos naturales”.

Estas acciones se coordinaron con la Dirección de Recursos Naturales y Fiscalización de Entre Ríos, la Dirección de Prevención de Delitos Rurales y la Dirección General de Seguridad Vial Caminera Gualeguaychú. El esquema mancomunado permitió mayor claridad en las intervenciones y un despliegue territorial más eficiente.

En las rutas se revisaron vehículos cargados con alimentos, chequeando documentación sanitaria y condiciones de traslado. La inmensa mayoría de los transportistas operó dentro de la ley. Paralelamente, se inspeccionaron 16 locales de venta de carne en la ciudad, donde se evaluaron habilitaciones municipales, control de plagas, origen de la mercadería, carnets sanitarios y estándares de higiene y conservación. En la mayoría de los casos primó el orden y la manipulación correcta de los productos.

Los propios comerciantes del sector manifestaron inquietud por la competencia desleal que genera la circulación clandestina de carne de ciervo. Ante esa situación, se destacó el rol decisivo de Recursos Naturales y Prevención de Delitos Rurales, que aplican con rigor la Ley Provincial Nº 4841 de Caza para frenar la caza furtiva y el tráfico ilegal de fauna silvestre. Estos controles no solo protegen la salud pública, sino que alivian la presión sobre especies nativas y preservan el equilibrio de los ecosistemas entrerrianos.

Desde todas las áreas intervinientes valoraron la predisposición de transportistas y dueños de locales, que acompañaron las fiscalizaciones y aprovecharon las recomendaciones para elevar sus prácticas diarias.