En principio como parte educativa, se realizan reuniones explicativas de cómo deben proceder las cantinas o puestos de ventas de alimentos para realizar el servicio, y así proveer alimentos aptos para consumo. Del mismo modo se emiten las recomendaciones pertinentes al área de Seguridad e Higiene.

Desde el aspecto bromatológico se hace principal hincapié en la manipulación de los productos terminados y las materias primas (panes, chorizos, hamburguesas, salchichas, fiambres, entre otros). Todo insumo que ingrese para su elaboración o venta, debe poseer al menos remito de la mercadería, para el caso de ser necesario poder identificar al proveedor, y cuando se requiera solicitar especificaciones al fabricante, sobre conservación o modalidad de manipulación de los mismos.

Cuando se realiza el evento, antes y durante el mismo, el personal técnico del área de Bromatología observa las condiciones de cada una de las cantinas o puestos de ventas, verifica el estado de las materias primas y de los alimentos, conservación de los mismos y fechas de vencimiento; se controlan las temperaturas de las heladeras y frezzer, como así también las mercaderías que se conservan en ellos. Del mismo modo se solicita el Carnet de Manipulador a cada una de las personas que se encuentra en los puestos. Se destaca la importancia de éstas tareas de prevención y control, para prevenir la ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).

Además, es de destacar que los grupos de trabajo suman a personal técnico del área de Seguridad e Higiene quienes indican a los titulares del puesto con que materiales de seguridad deben contar (matafuego, luz de emergencia) y resaltan la importancia del armado y del orden y la limpieza del espacio para prevenir la ocurrencia de accidentes.

Durante el desarrollo del evento agentes de las áreas técnicas de Bromatología, Higiene y Seguridad, Inspección General y Defensa civil recorren permanentemente los puestos y alrededores verificando el cumplimiento de lo solicitado y velando por el desarrollo armónico del espectáculo.

Recordemos que durante el año se vienen realizando distintos eventos de concurrencia masiva como Fiesta del Pescado y el Vino, Carnaval del País y Corsos Populares Matecito, Fiesta del 25 de mayo; los que se suman a los eventos sociales y culturales desarrollados este fin de semana pasado.

El subdirector de Inspección General Matías Benítez, comentó y valoró el compromiso de todo el personal que cumplimenta con las tareas solicitadas para que los eventos puedan realizarse de forma segura para los visitantes y lugareños que disfrutaron de ellos.

Por cualquier consulta deberán dirigirse a la Subdirección de Inspección General, ubicada en calle España Nº 423 ó telefónicamente al 423399.